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郑州吃货:咱河南人自己的美食节目,春节开播_大连招聘老师

在2018年,美食节目的红火程度,较往年有增无减,将迎来大爆发。

新年第一个月,央视、卫视齐发力,将于春节期间上映的美食节目就有2档,分别是央视的大型纪录片《舌尖上的中国》第三季,河南电视台重磅打造的《中国味道》。

再加上其他卫视爆出的新年节目单,业内人士推断,美食节目将在2018年迎来新风潮。

《舌尖3》、《中国味道》将于春节前后开播

中国的美食综艺节目发展已有30多年了,2012年主打美食的节目不过5档,而随着大型纪录片《舌尖上的中国》热播,“吃播文化”、综艺的大发展,美食节目数量不断上升外,节目模式也出现多种创新。

上周,关于美食节目的热门话题,便是《舌尖3》的开播消息。央视发布官方消息,CCTV-9纪录频道《舌尖上的中国》第三季正式宣布定档春节期间播出,继续讲述人与美食背后的温情故事。《舌尖3》共8集,将在全球视野下审视中国美食的独特性。

除了央视,今年卫视在美食节目的打造上也是新动作不断。

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2018年1月3日下午,河南电视台《中国味道》开机仪式在河南电视台举行。节目共八期,邀请了八位豫菜大师:中国烹饪大师杜新敬、李志顺、顿玉松、陈伟、冯建忠、樊胜武、王铁庄、张春雨八位厨师,每人展示一道经典豫菜,通过对豫菜经典名菜的展示,以及对豫菜历史和文化的阐述,展现豫菜之美。节目将于2018年2月,在河南电视台都市频道播出。

除此之外,在湖南卫视、浙江卫视的节目计划表中,都能见到美食节目的身影,因此有业内人士预测,2018年将迎来美食节目的大爆发。

从美食节目爆发,看2018年餐饮新业态

每一个“现象级”的节目火爆,背后都有着深层次的原因、逻辑,不仅关乎节目制作水准、主流受众群体的喜好,甚至关乎节目的深远意义,某一行业的发展趋势等等。

值得注意的是,相较于前几年,今年以《舌尖》为首的美食节目,不再停留在明星八卦、合作开店、美食推荐的节目形式,而开始注重“节目厚重感”,关乎节目背后的饮食文化、人文地理等方面的解读与呈现。

因此,结合今年美食节目的“重头戏”,餐饮人从中也能预判出行业的发展趋势、消费人新理念等信息,制定顺应时势的品牌运营策略。

1、关注美食的自身属性

好的食物,不仅能进到胃里,更能进到心里。

在当代中国,随着城市化进程的不断深入,大量年轻人口脱离原生家庭,进入城市独立生活。围坐在一个桌子前吃饭的场景越来越少见,进食逐渐变成个体行为,都市自炊族、独食族的数量不断增加。

《舌尖》自第一季开播以来,之所以口碑逆天,很大程度上是因为节目的人文关怀。通过美食,关注人本身、人的内心世界的成长与变化、人的生活环境,重视人与美食、人与人之间的关系。这样的“人气儿”在第三季节目中,将会得以延续。

由此可见,美食之于消费群体的意义,在当今时代已经悄然发生着变化,这种变化也对餐厅提出了新的要求:菜品、环境,不仅能勾起人的食欲,还应该能够慰藉人心。

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餐厅慰藉人心的方式有很多种,谷雨春以红烧黄河大鲤鱼为核心的主打菜品,不断优化健康食材、烹饪技术的前提下,注重营造温馨、家常感的就餐环境。谷连天八宝粥,将“打造家庭的第二厨房”作为运营目标,将中式快餐做出新境界。

2、传播中国饮食文化

中国人热爱美食,正是源于对生活的热爱。典故故事、食材选取、烹饪手法、食用方式,这些美食的自身属性,赋予了一道美食更多的意义和灵魂,总能引起大众的情感共鸣。

正如河南电视台副台长张少辉,在《中国味道》的开机仪式上所说,河南豫菜文化历史悠久,名菜众多,在回归传统文化的时代背景下,河南媒体要为豫菜发声,传播豫菜文化,宣传好河南味道。

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就拿河南名菜红烧黄河大鲤鱼来说,它背后的传奇典故被名厨们津津乐道。

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