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辽宁大连淡水鱼市场规模到底有多大? 中国水产

  事实上,早在上世纪90年代,大连餐饮领域就出现淡水鱼的身影。“当时,比如葱油鲤鱼等都是大连较常见的菜,不过,由于大连人更青睐海鱼,所以,那时,淡水鱼在大连市场上并未泛起多大的波浪。”大连市餐饮行业协会秘书长高树强表示,随后,即上世纪90年代末,川菜在大连逐渐兴起,其涉及的淡水鱼比较多,像水煮鱼等菜品就很受欢迎;2000年前后,铁锅炖江鱼在大连逐渐进入兴盛期,其使用的食材主要是江鱼等淡水鱼,一直到现在,在铁锅里的这条淡水鱼仍然十分活跃;再后来,也就是2010年前后,烤鱼以及斑鱼锅等开始流行并日益红火,一条被称为“斑鱼”的淡水鱼更是风光无限,吞咽下很高的利润。

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